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【求助】
纸盒蛋糕的做法
各位爱吃点心的大神能不能指教一下纸盒蛋糕的做饭?难不难?
胖工
1
【资料下载】
最新标准:DBS43 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点
暂无简介 ~
食人
3
【讨论】
南方与北方吃月饼有什么差别?你知道中国月饼的十大“饼系”都有啥吗?
中秋节又快来了,大家是否都有颗蠢蠢欲动期待长假旅游、快快乐乐过节的心?近几年,这个安静如美男子的节日已经被五仁月饼搅得要逆天了!更不用说“南北月饼有啥不同吃法”这种宇宙量级的荣誉之战了!憋只顾着吃了旁
食人
2
【分享】
红丝绒奶油纸杯蛋糕制作技巧
红丝绒奶油纸杯蛋糕大家应该不陌生,如果不知道是哪种蛋糕,请参考下图:现在我们看看它的制作方法。食材鸡蛋3个,低粉100g,细砂糖60g,色拉油100g,水50g,红曲粉5g辅料香草精2滴,白醋2滴步骤
翁先生
1
【分享】
吃货来袭--怎样能做出好吃又好看的面包
我平时就比较爱吃面包饼干之类的小甜食,所以会自己动手琢磨做一些吃的,这是我的小经验原料: 高筋面粉 400g 牛奶200ml 植物黄油 50g
工人啊!
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【分享】
面包中常用添加剂
在面包的生产中,除了基本之原料及一些辅料外,通常加进一些与原料不同的材料,以加快生产速度、改善面包的组织、提高产品之质量。面这些加添的材料,可统称之为添加剂。
周宁
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【分享】
焙烤产品设计八大原则
1.配·方设计要符合可靠性要求 国家对于焙烤食品安全规定越来越透明,越来越法制化。科学合理的配·方设计,应该严格按照国家、行业有关产品和相关原辅料物法规实际,必须要注意原料的安全性,对
徐晨斌
2
【分享】
常用烘焙原料术语
【高筋粉】(Bread Flour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上,为做面包、油条之主要原料,西点多使用天松饼和奶油空心饼内,蛋糕配·方中公限于高成分水果蛋糕使用。 【中筋粉】(All P
高伟善
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【分享】
烘焙中常用的面粉
·面粉的分类——根据蛋白质含量区分 按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋面粉High Gluten Flour、中筋面粉Middle Gluten Flour、低筋面粉Low Gluten
高伟善
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【分享】
面包产品一般缺陷分析
状况A:体积较小1. 面粉未充分熟成(新粉)2. 面粉品质不符合该产品的用粉标准3. 面粉筋力太强或太差4. 酵母使用量不足5. 未达到充分吸水率的搅拌法6. 酵母处理方法不当或过期失去正常活性7.
高伟善
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李永刚
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