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烘焙类

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目录:烘焙

烘焙类

10 回复贴,共 1
  • 各位爱吃点心的大神能不能指教一下纸盒蛋糕的做饭?难不难?
    胖工 1
  • 中秋节又快来了,大家是否都有颗蠢蠢欲动期待长假旅游、快快乐乐过节的心?近几年,这个安静如美男子的节日已经被五仁月饼搅得要逆天了!更不用说“南北月饼有啥不同吃法”这种宇宙量级的荣誉之战了!憋只顾着吃了旁
    食人 2
  • 红丝绒奶油纸杯蛋糕大家应该不陌生,如果不知道是哪种蛋糕,请参考下图:现在我们看看它的制作方法。食材鸡蛋3个,低粉100g,细砂糖60g,色拉油100g,水50g,红曲粉5g辅料香草精2滴,白醋2滴步骤
    翁先生 1
  • 我平时就比较爱吃面包饼干之类的小甜食,所以会自己动手琢磨做一些吃的,这是我的小经验原料:  高筋面粉 400g  牛奶200ml  植物黄油 50g
    工人啊! 3
  •       在面包的生产中,除了基本之原料及一些辅料外,通常加进一些与原料不同的材料,以加快生产速度、改善面包的组织、提高产品之质量。面这些加添的材料,可统称之为添加剂。
    周宁 2
  • 1.配·方设计要符合可靠性要求 国家对于焙烤食品安全规定越来越透明,越来越法制化。科学合理的配·方设计,应该严格按照国家、行业有关产品和相关原辅料物法规实际,必须要注意原料的安全性,对
    徐晨斌 2
  • 【高筋粉】(Bread Flour)小麦粉蛋白质含量在12.5%以上,为做面包、油条之主要原料,西点多使用天松饼和奶油空心饼内,蛋糕配·方中公限于高成分水果蛋糕使用。 【中筋粉】(All P
    高伟善 0
  • ·面粉的分类——根据蛋白质含量区分  按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋面粉High Gluten Flour、中筋面粉Middle Gluten Flour、低筋面粉Low Gluten
    高伟善 1
  • 状况A:体积较小1. 面粉未充分熟成(新粉)2. 面粉品质不符合该产品的用粉标准3. 面粉筋力太强或太差4. 酵母使用量不足5. 未达到充分吸水率的搅拌法6. 酵母处理方法不当或过期失去正常活性7.
    高伟善 2
  • 共有帖子数 10
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