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食品工业手册 (第二十四版)

食品工业手册:第二十四版
作者:(英)M.D.Ranken,(英)R.C.Kill,(英)C.G.J.Baker著;张慜等译
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2002-01-01

丛编项:美国现代食品科技系列


本书是美国现代食品科技系列中的一册,全书共分19个部分,内容涉及肉和肉制品,水产品及其制品,乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。本书内容丰富,编写形式新颖,信息量大,它可使我国的有关专业技术人员启迪思路,开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战,迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。  


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