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       食品安全问题一直是大众关心的热点话题,由于有机食品有着安全、健康的形象,使得越来越多的消费者将目光投向了它。今天我们就来聊聊有机食品的话题。&n
那天毕业典礼结束后,全班聚会上,我们所有人都开始回忆“这些年”的青春岁月,本以为会聊这些年每一次逃课时的心理,本以为会聊某某和某某的情感往事,聊每一场谢幕后的狂欢。但
       生活中,保健品花样和宣传方式层出不穷,功效也是吹得天花乱坠。而学生和中老年人是最容易上当的人群,他们往往被某一夸大功效给忽悠,结果花了一堆冤枉钱
粉丝是大家再熟悉不过的美食了,近年来一些惠农和扶贫政策的实施是的薯区发展淀粉深加工行业成了香饽饽,不少朋友争相恐后的纷纷涉水,而很多投资商都并不真正的了解加工粉丝的机械是什么工艺,前不久一位客商
从学院到厨房,从厨房到生活就如同电影《美味关系》(Julia & Julie)所演绎的名厨前辈茱莉亚一样,庄祖宜同样在尝试了不同的选择后找到了让自己真正心动的厨房。三十岁那年,她放下了博士论文
1. 回到故乡让我变得敏感我出生、成长在离平遥20多公里的汾阳,在我的成长过程当中,汾阳的文化资源非常有限——那个年代没有互联网,如果没有一些文化活动、艺术活动,接触到更多资讯的途径是没有的。我小时候
伍仁月饼是广式月饼中的一个主要品种,因馅中有杏仁、桃仁、榄仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。  1、伍仁月饼的配方及制作工艺  1.1饼皮配方与制作
烘焙材料   A:低筋面粉90克,双效泡打粉1/2+1/4小匙 B:沙拉油40克,清水或鲜奶40克,细砂糖50克,鸡蛋1颗(60克) C:蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)  小蛋糕的做法  先把果
在制作西点时,除了掌握正确的材料、器具及步骤外,更要了解制作西点的专门用语及基本常识,这样才能更快速地进八烘焙的领域,制作出成功的点心。  戚风打法:  即分蛋打法,就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加
“拯救”结晶化了的蜂蜜和糖浆  有时蜂蜜和糖浆在长时间存放不用的情况下会结晶化,影响使用。要把它们从结晶化中“拯救”过来,我们只需要把硬块放到小玻璃罐(一般蜂蜜和糖浆本身就是用小玻璃罐存放,所以一般不
口诀:永远只编右边的三条。编完“一节”之后,把最左边的那一条压到左边第二条的底下,然后按照永远只编右边的三条的要领、再继续右边的三条... 如此一直重复即可。  等到手法熟练之后,可以练习从中间往两边
在质量管理上,较真是对工作认真负责的一种态度。按理说应该鼓励和倡导,但在涉及到下面这5件上,你千万别和质量经理较真,谁犟谁倒霉。1、经理的错误处理很多质量工程师在这件事会和经理吵个底朝天,最后逼迫经理
一、搅拌过度  面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面
2018年底,在美国餐厅的菜单上,可能就会多一项“人造肉”的选择。美国Just公司代表乔舒·蒂特里克(Josh Tetrick)表示,2018年底,人造“干净肉”(clean meat)将可能出现在美
熟悉烤箱的“个性”  为了防止烘焙出来的产品未熟或过熟,建议给烤箱安装一个烘焙专用温度计,这是保证精确调整烤箱温度的最佳方法。  除此以外,哪怕是同一系列同一款烤箱,每个烤箱里面的过热点(烘烤过程中热
1、Q:据说黑麦酸面团是发酵最快的酸面团。我怎样才能知道我的面团是不是太酸了呢?如果真的太酸了,又该怎么办呢?  A:如果黑麦酸面团发酵时间过长,确实是会减弱它的发酵性能。但只是尝味或气味是很难判断面
蓝莓不仅健康,而且美味,深受人们喜爱,那大家有没有制作过蓝莓玛芬?制作过的话,有没有发现自己做出来的蓝莓玛芬里面的果肉都挤在底部,口感跟美感都不好?其实,只要我们在制作过程中多加一个小步骤,就可以完美
宰客的手段又多了一种。在2月28日,《科技日报》报道了一位网友自述被大数据“杀熟”的经历。据了解,他经常通过某旅行服务网站订一个出差常住的酒店,长年价格在380元到400元左右。偶然一次,通过前台了解
 首先,将新鲜的全脂牛奶分解成标准化牛奶。牛奶须经过巴杀菌,巴氏杀菌所需的温度和相对应的时间从72摄氏度保持15秒至63摄氏度保持30分钟不等。  接着加入发酵菌。发酵菌是一种有益菌,它不仅能帮助牛奶
我们把含有酵母的装饰面团称为“活性装饰面团(active decorative dough)”,而对于不含酵母的装饰面团,称之为“死面团(dead dough,即未经或仅极小程度发酵了的面团)”。很多
加热大理石  天冷的时候大理石比较冷,需要将大理石加热,加热的方法有很多,可以用火 枪烧大理石、酒精烧、电吹风吹、热毛巾加热。一般情况下我们会使用热毛巾加热大理石,首先将水烧热,毛巾泡在水里,平铺在大
1、Q:是不是所有的意大利面包都采用速发酵母?  A:大部分的意大利面包都是采用速发酵母发酵而来的,但有些地区依然保持了采用野生酵母发酵的方法,如Genzano等。  2、Q:为什么意大利的面包师都不
用巧克力作装饰有时可能会令人生畏,但用巧克力刨花和薄片来装点却是很容易的,因为制作它们很简单,没有融化巧克力浆的麻烦。如何制作出精美的蛋糕装饰?以下几个小妙招叫你如何掌握蛋糕的装饰。  1、巧克力刨花
 1、Q:加入高脂肪配料,如奶酪和培根的作用是什么?  A:加入高脂肪配料的好处有几个。第一当然是丰富面包的味道。奶酪和培根中的脂肪融化后渗入面团,味道和香气便充斥面包的整个烘制过程。其次脂
一般面包的制作过程只需数个小时,但一个优质的天然酵母面包的制作时间竟可长达两天!太空船一天绕地球飞行十几个圈,而做一个面包却要用上两三天的工夫,真的不是说起来夸张,就让我们和KC一起直击一次“慢”长的
在面包制作中,我们可以按个人喜好加入草本配料。一般来说,新鲜的草本配料要比干身的有更好的效果,如罗勒叶就是其中的佼佼者,它越新鲜效果越好,但像迷迭香和牛至等另类则情况相反。对于罗勒叶,如果手头上没有新
为了达到这个效果,我们可以从两大方向去入手:  往面团中加糖  1. 我们知道,面团中的糖含量过高会影响面团的韧性和发酵活性。那么面团中加糖具体要怎么加呢?如果是要加入大量的糖,我们可以在面团搅拌成型
因为动物性鲜奶油不能装裱复杂的花样,所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+水果进行装饰是非常好的选择。  装饰的蛋糕坯子,可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的,自然非戚风
 1、Q:阿尔塔穆拉面包的口味特征和意大利面是一样的吗?  A:阿尔塔穆拉面包与同是由粗小麦粉制成的脱水意大利面的口味特征是不同的,但它们都具有相同的金黄色色泽。粗小麦粉的高麸质含量使得意大
在面包制作中,葡萄干很可能是人们最为常用的干果配料。其中不同规格大小的黑提子干尤为常用,但如果使用(无论是整颗还是与其他配料混合使用)金提子干(如sultanas,一种无核金提子干品种)可以给面包提供