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      元宵节是中国的传统节日,传统习俗出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵,那么,在饮食上,有哪些注意事项呢?一、元宵(汤圆)的购买  建议通过正规销售渠道购买
切开后,可以看到海绵体里有大的缝隙!  蛋糕里有大的缝隙,是因为面糊里有空气跑进去了。因此,将面糊倒入戚风模后,要在工作台垫块布或软木塞板,把戚风模放在上面敲,让空气跑出来。而且,不要只敲1次,要敲个
草莓  用毛刷清洁:就不会损及原有的香味  1颗颗地小心清理,去污。  香蕉  用柠檬汁浸渍:就不会变色  柠檬的酸味,可以防止变黑。  奇异果  捏住芯,扭转:就可以漂亮地取下  先用刀划,再用手扭
做这样的饼干不仅能带来美味的享受,更有一份做手工的乐趣呢,只要几下,一个漂亮可爱的纽扣就呈现在眼前啦!  原料:低筋面粉310克、无盐黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克、盐2克、  工具:裱花嘴大小
面试中一段短短的自我介绍,其实是为了揭开更深入的面谈而设的。一分钟的自我介绍需要将自己最美好的一面,毫无保留地表现出来,要令对方留下深刻的印象。自我认识想一矢中的,首先必须知道你能带给公司什么好处。当
      按我国现行的管理模式,食品添加剂使用的是“许可列表”方式,简而言之,在GB 2760里用列表的方式详细列明某种限量食品添加剂在某类食品中允许的添加量。正常情
 确认事项  充分打发到颜色变白,就OK了!原因1  原因1 打发不足与混合过度  打发不足。还有,如果全蛋隔水加热过度,就会无法膨胀。加入粉后,如果用揉和般的方式混合,就会变硬。随意,混合时一定要从
枣子香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等,是人们十分喜爱的果中珍品
中秋节,传统中最具诗意、最为浪漫的佳节。中秋之夜,皓月当空,或合家团聚,或三五好友,赏月、品酒、吃月饼、祝福团圆,其情其景美不胜收。时代进步,传统中秋因新风尚的演绎而更值得珍藏。让我们以一种历久弥新的
原因 蛋加太多了  蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此,虽然烤的时候,一开始会膨胀起来,却会马上就变软萎缩。另外,面糊如果变凉了,也会膨胀不起来。  确认事项 必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬
翻面  请将手的碰触减到最低  如果用手来翻面,捏过的部分就会被拉长,而手的热度也会让奶油融化。正确的翻面方式,是用擀面棍从面皮的中央撑起,再翻面。尽量不要用手碰触切勿用手到处碰触如果从面皮的边缘撑起
在国外的很多配方里,经常用蛋清粉 (Meringue Powder)来代替蛋白,因为生蛋白一来存在卫生问题,二来保存也不容易,三来每次都要想办法处理剩下的蛋黄也是一件麻烦的事。但是蛋清粉(Mering
只使用100%的自制天然酵母  承袭面包老店的制法,提供无化学添加物的面包。单纯地以自家制天然酵母慢慢发酵而成的法式长棍面包,其独特的风味及口感成为最大的魅力,掳获了固定顾客的心。  观点:  将细致
整条面包具有坚硬香酥的外皮以及小麦的强烈风味  观点:  利用保温性佳的烤炉烘烤出坚硬的面包外皮  【操作配方】  高粉……………………………100%  干燥酵母………………………0.15%  盐……
观点:  使用加水量多的高级面包专用面粉  目标为制作出香气丰饶、风味浓郁的吐司  【操作配方】  高粉…………………………100%  干酵母…………………………1%  盐………………………………2%
面包组织既Q软又有嚼劲,和香酥的外皮合为一体  为了制作出外皮香酥、内部Q软的吐司而选用了汤种法。食用前经过烤面包机烘烤过后,更具有Q揉的口感。虽然使用了汤种,却不经过压出空气的步骤,而将成形分成2阶
吃得营养才能获得健康,食品是营养健康产业的重要内容。专家认为,未来我国社会将全面进入营养健康时代,营养健康食品产业应抓住机遇,顺势升级。   春节是我国最重要的传统佳节,国家食品药品监督管理总局此前发
对于注重营养均衡的人而言,喝牛奶能够简便高效地摄取营养。牛奶作为一种营养丰富的保健食品,几乎是完全营养品,含有3000种以上的有机成分。牛奶中的蛋白质质量优良,含有人体所需的必需氨基酸。但是,经济日报
在国外的很多配方里,经常用蛋清粉 (Meringue Powder)来代替蛋白,因为生蛋白一来存在卫生问题,二来保存也不容易,三来每次都要想办法处理剩下的蛋黄也是一件麻烦的事。但是蛋清粉(Mering
凝聚了自然界所有菌类的天然酵母面包,是什么样的呢?  所谓的天然酵母面包,就是不使用市面上销售的酵母,而采用天然的酵母所烤焙的面包。它主要附着在壳物、蔬菜、水果上,非特定而为数很多的酵母或细菌自然培养
烘焙行业主要为面包、蛋糕、饼干等产品,常用原料为面粉、马铃薯淀粉、蜂蜜、鸡蛋、奶粉、米糊粉、木薯粉、糖粉、膨松剂等为原料,经过面团调制、成型、焙烤、包装而成的一种半球形烘焙类糕点,营养丰富,深受儿童喜
无花果属桨果类,其果肉柔软适宜于制果酱,并制成复合果酱会更好,因其芳香味较为欠缺之故。加工技术如下:  1、原料处理:应选择个大,成熟的无花果,要进行脱皮。用4%碱即氢氧化钠加热到90摄氏度以上接近到
近年来,随着人民群众对全麦粉营养价值的认可,国内对全麦粉的研究和开发已开始起步。下文通过全麦粉和等级小麦粉营养成分的对比,提出全麦粉生产的必要性,对全麦粉的性质和生产工艺进行了分析研究,并设计了全麦粉
  (1)糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有后后的一层,所以要控制这些原料的量;  (2)面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉;  (3)基本发酵时间要控
月饼、蛋糕、绿豆糕等烘焙类食品,品种多,风味独特,深受广大消费者的喜爱。然而,由于制造原料的特殊性,非常容易发生霉变。  案例:某公司是一家有十多年生产糖果、饼干、月饼、方便面历史的食品集团公司,有较
要制作一个柔软、湿润口感的杯形蛋糕其实很容易,但是如果不懂适当的技术可能做出来的杯形蛋糕会是糕体坚厚而顶部却显得滑溜的了。要做出形状不规则、圆顶而内部湿润的杯形蛋糕的秘密就在于,要避免过分搅拌面糊,而
给派饼封边,就是要把派饼的上层饼皮边缘拉伸覆盖整个饼,并挤压出各种装饰花边。当然,封边的最终目的是要把上下两层饼皮结合紧密,以保证里面的派饼馅不会漏出来。下面介绍几种封边的方法:  ·“捏边”:这是派
果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将西瓜皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下:  1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮,清洗除去泥土后放在蒸笼中,等
      春节假期结束,各种美食使大家不自觉增大食量而导致积食。       该如何消除积食呢?    &
      春节假期里,当饭桌变成酒桌,医生要无情地告诉你,对不起,超过适量的酒精,每一杯都是对肝脏的一次伤害。       专